Ingredienti
Per persone
Per il risotto
- 180 g Riso Carnaroli
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 5.5 cucchiaio Tè ai frutti rossi
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Per il crumble
- 4 cucchiaio Frutti rossi essiccati
- 3 cucchiaio Pangrattato
- 1 cucchiaio Cacao amaro in polvere
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Preparate il "brodo" per il riso portando a bollore circa 800 ml di acqua salata, versatevi i cucchiai di tè e lasciatelo in infusione per almeno 15 minuti. A questo punto filtrate e tenete il brodo in caldo su fuoco minimo
- Tostate per qualche minuto il riso in una pentola per risotti con 2 cucchiai d'olio, sfumatelo con il vino e poi bagnatelo poco per volta con il tè pronto. Aggiungete il cucchiaino di tè in foglie e portate a cottura procedendo come per un normale risotto.
- Preparate il crumble 5 minuti prima di finore la cottura del cereale, facendo saltare in una padella ampia appena oliata i frutti rossi insieme al pane grattugiato. Dopo qualche minuto aggiungete il cacao, salate e levate dal fuoco.
- Distribuite il risotto nei piatti disponendovi sopra il crumble caldo e servite subito
