Se cercate una ricetta di dolci di Pasqua senza lieviti, questa crostata floreale potrebbe fare al caso vostro.
Versione senza glutine
Vi basta utilizzare 180 g di farina di riso al posto della farina 0.
Versione senza latticini
In sostituzione del burro, per la pasta frolla potete inserire 80 ml di un olio dal sapore neutro.
Come si conserva?
La crostata si mantiene per massimo 3 giorni, meglio se in frigorifero.
Ingredienti
Per fette
- 180 g farina 0 più altra per la lavorazione
- 100 g fecola
- 50 g Farina di mais finissima
- 300 g Confettura di albicocche
- 2 uova
- 80 g Zucchero
- 80 g Burro ammorbidito
- scorza grattugiata di 1 limone
Istruzioni
- Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e la scorza di limone. Mescolate bene gli ingredienti con la frusta a mano prima di incorporare, un po’ per volta, la farina 0, la fecola e poi la farina di mais.
- Trasferite il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastate fino a quando otterrete un panetto morbido, liscio ma non appiccicoso (nel caso, aggiungete altra farina).
- Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno ottenendo un disco di pasta spesso circa 3 mm. Poi sistemate pasta e carta in uno stampo per crostate da 22 cm di diametro. Eliminate la frolla in eccesso, rimpastatela subito e tenetela da parte.
- Bucherellate la base della crostata con una forchetta e infornatela a 180 °C per 20 minuti o fino a leggera doratura dei bordi. Levatela dal forno e lasciatela raffreddare completamente, togliendola dallo stampo appena possibile.
- Stendete la frolla messa da parte e ottenete le decorazioni ricavando con stampi per biscotti dei fiorellini, tipo margherite o altro. Poi con un coltello ritagliate qualche fogliolina. Sistemate tutte le decorazioni in una teglia ricoperta con carta da forno e infornatele, sempre a 180 °C, per una decina di minuti.
- Posate la base della crostata, ormai raffreddata, in un piatto da portata e farcitela con la confettura, tenendone da parte solo un cucchiaio da mettere in una sacca da pasticcere. Adagiate le decorazioni sulla superficie della crostata e con la confettura rimasta completate i fiorellini.
