Ingredienti
Per persone
- 180 g Melone d'inverno
- 220 g Zucchero a velo
- 60 g Burro
- 3 Tuorlo
- 1 cucchiaio Limoni, succo
- 350 ml Panna
- 100 g Nocciole tostate
Istruzioni
- Frullate la polpa del melone fino a ottenere una purea
- Mettete in una terrina lo zucchero, il burro sciolto, i tuorli e il succo di limone. Sbattete tutto a bagnomaria per circa 15 minuti. Toglietelo dal fuoco e sbattete per altri 5 minuti, finché non diventerà freddo. Aggiungete la panna montata amalgamendo con cura. Mettete da parte.
- Aggiungete alla terrina la purea di melone e amalgamate. Riempite uno stampo con coperchio, tipo quello di un plumcake, con metà di questo composto e mettete nel freezer fino a completo indurimento.
- Mescolate la tazza di crema lasciata da parte alle nocciole spezzettate. Ponete nello stampo e rimettete in freezer per almeno 15 minuti
- Incorporate anche l'altra metà di purea di melone e crema nello stampo e lasciate in freezer per una notte intera
- Fate fuoriuscire il parfait dallo stmpo a fette.
