Ingredienti
Per persone
- 2 kg Fichi
- 600 g Zucchero
- 2 Scorza di limone grattugiata
Istruzioni
- Scegliete solo fichi maturi ma con la buccia ancora fresca e soda, non appassita. Lavate rapidamente i fichi senza romperli e asciugateli tamponandoli delicatamente con un canovaccio pulitissimo
- Private i fichi dei piccioli e del "culetto", tagliateli a metà e controllate che siano perfetti anche all'interno
- Pesateli e pesate lo zucchero (300 g per ogni chilo di fichi). Mettete i fichi e lo zucchero nella pentola e, a fuoco piuttosto lento, portate a ebollizione mescolando con delicatezza
- Sterilizzate i vasetti
- Fate bollire la marmellata per 20 minuti, quindi controllatene la cottura
- Appena la marmellata è cotta, aggiungete la scorza di limone, mescolate, riducete il fuoco al minimo e invasettate
