Facilissima e velocissima da preparare, questa maionese con uova sode alla maniera classica è una ricetta vegetariana, senza glutine e senza latte, proteica e leggera e a basso tasso glicemico.
Come mai è così light?
Grazie alla presenza delle uova sode, e di semplice acqua, diventa possibile usare pochissimo olio, ma è importante che sia extravergine d’oliva.
Importante la freschezza
Usate solo uova molto fresche, senza superare i minuti di cottura indicati: così facendo otterrete i risultati migliori; tuttavia, usando uova sode non si rischia che la maionese “impazzisca” e le salse sono comunque buone.
Come e per quanto si conserva?
Questa maionese classica dura fino a 3 giorni in frigorifero e si può utilizzare anche per farcire panini o accompagnare verdure arrosto oppure al vapore.
Ingredienti
Per persone
- 3 uova
- 3 cucchiai di Succo di limone oppure 1 cucchiaio di aceto bianco
- olio e. v. d’oliva
- Sale
- Senape facoltativa
Istruzioni
- Portate a ebollizione un pentolino d’acqua, abbassate la fiamma e aggiungete le uova, facendole lessare per 8 minuti. Fatele raffreddare e sgusciatele.
- Sminuzzate grossolanamente le uova e trasferitele nel bicchiere del mixer a immersione. Aggiungete 30 ml d’olio, 50 ml d’acqua, il succo di limone (o l’aceto) e un pizzico di sale. Se piace potete unire uno-due cucchiaini di senape, o anche meno se non volete coprire il sapore finale.
- Cominciate a frullare, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per fare entrare aria nell’emulsione. Proseguite fino a ottenere una salsa soffice, alla fine assaggiate e salate ancora se necessario.
