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Difficoltà: Facile
15 minuti
30 minuti
280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sciacquate il riso rosso, scolatelo e fatelo tostare nella pentola a pressione per 2-3 minuti, unite 700 ml d’acqua salata quindi chiudete con il coperchio e cuocete per 20 minuti da quando inizia il fischio. Se non usate la pentola a pressione raddoppiate i tempi di cottura. Fate raffreddare subito il riso sotto l’acqua e stendetelo ad asciugare.
  2. Tagliate i funghi a fettine e rosolateli in padella con 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio tritato, quindi mettete il coperchio e proseguite per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Frullate in un contenitore i piselli col restante olio, 3 cucchiai d’acqua, l’aceto di mele e un po’ di sale, ottenendo una crema simile alla maionese. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete un goccio d’acqua o d’olio.
  4. Dividete il riso nei piatti, copritelo coi funghi ancora tiepidi e guarnite con solo una spruzzata di maionese. Servite l’insalata con la salsa a parte.
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Insalata di riso e funghi con maionese di piselli - Ultima modifica: 2016-11-17T23:09:26+00:00 da Redazione
Insalata di riso e funghi con maionese di piselli - Ultima modifica: 2016-11-17T23:09:26+00:00 da Redazione

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