Frollini di riso ai pistacchi e zenzero - Ultima modifica: 2016-11-17T23:34:49+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Facile
15 minuti di cottura

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Riducete in polvere nel mixer 100 g di pistacchi non salati.
  2. Mescolate i pistacchi con 170 g di farina di riso integrale, 110 g di fecola di patate e mezzo cucchiaino di zenzero in polvere.
  3. Lavorate energicamente 230 g di margarina insieme a 90 g di zucchero a velo (aquistate quello senza glutine idoneo per i celiaci) fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Quindi incorporatelo un po’ per volta al misto di farina di riso e pistacchi.
  4. Formate con l’impasto un cilindro dal diametro di 7-8 cm su un foglio di carta da forno, quindi avvolgetelo bene nella carta e sistematelo in frigorifero per tutta la notte.
  5. Tagliate il rotolo a fette di un centimetro scarso e posatele in una teglia coperta con carta da forno. Rifilate i bordi delle fette con un coppapasta leggermente più piccolo in modo da ottenere dei tondi perfetti (i biscotti non cresceranno durante la cottura e manterranno la forma). Di seguito, impastate nuovamente gli scarti di pasta e cuoceteli dopo un passaggio in frigorifero di 15 minuti.
  6. Infornate i biscotti a 180 °C per 10 minuti nella parte centrale del forno, poi per 2-3 minuti nella parte più alta. Una volta raffreddati, i biscotti si induriranno e potranno essere staccati dalla teglia, pur mantenendo una particolare friabilità data dalla farina di riso.

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