Crostata al cioccolato con le fantastiche fragole! Un classico della pasticceria in versione vegan in cui per la preparazione della frolla è stato usato l’olio di mais. Per la ganache e il croccante vengono usati latti vegetali

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Difficoltà: media
50 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
Impatto glicemicoalto
550 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura
Per la ganache

Istruzioni

  1. Setacciate in una ciotola capiente la farina integrale con la farina 0, poi aggiungete lo zucchero, l'olio, 70 ml di acqua e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
  2. Stendete l'impasto ricavando un tondo dallo spessore di 2-3 millimetri, quindi con questo rivestite una tortiera da circa 26 centimetri di diametro, ricoperta con carta da forno. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e infornate a 180 °C per una ventina di minuti. Sfornate e lasciate raffreddare il guscio di frolla.
  3. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzi insieme al burro di soia o alla margarina.
  4. Montate la panna vegetale e mescolatela delicatamente al cioccolato sciolto ricavando la ganache. Con questa farcite la base di frolla, livellandola bene.
  5. Preparate il croccante. Setacciate la farina di mandorle, poi mescolatela con lo sciroppo d'acero, l'olio e il latte vegetale fino a ottenere un impasto morbido. Stendetelo su un foglio di carta da forno a uno spessore di 2-3 millimetri. Quindi ritagliate la pasta di mandorle nelle forme geometriche che preferite e infornatela a 160 °C per 10 minuti, fino a quando raggiunge un bel colore dorato.
  6. Decorate la superficie della crostata con le fragole a rondelle, il croccante, scorza di limone in filettini oppure grattugiata e qualche fogliolina di menta.

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