A settembre iniziare la giornata con la giusta calma e una buona colazione è un must per non scivolare nella frenesia del rientro. Non smarritevi nella selva oscura del reparto dedicato nei supermercati. Investite piuttosto qualche ora per preparare in casa marmellate e confetture facili, originali e “svolta” break: la frugale colazione ringrazia!
La confettura di fichi alla vaniglia è buona così, a cucchiaiate, ed è una ricetta vegana, senza glutine, senza latticini e senza uova che si adatta perfettamente sia ai dolci che ai salati. Una ricetta facile da provare ora.
Ingredienti
Per g
- 1 kg fichi maturi ma ancora sodi, sia verdi che neri
- 250 g zucchero di canna chiaro
- 1 bacca di vaniglia
- mezzo limone
Istruzioni
- Sbucciate i fichi, divideteli in 4 spicchi e in una ciotola mescolateli con lo zucchero e la bacca di vaniglia divisa in pezzi. Copriteli e lasciateli riposare in frigorifero per una notte.
- Sistemate un colino su una casseruola d’acciaio, poi versatevi i fichi con tutto l’abbondante liquido che si è formato. Lasciateli colare per almeno 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto, fino a quando avrete raccolto tutto il succo dai fichi.
- Mettete la casseruola con il succo su fuoco medio-basso e cuocetelo per 10-15 minuti, lasciandolo restringere più di un terzo rispetto al volume iniziale. Nel frattempo, eliminate la vaniglia e poi tritate grossolanamente i fichi scolati.
- Aggiungete al succo, quando è diventato uno sciroppo quasi caramellato, il succo del limone e i fichi tritati, quindi proseguite la cottura per altri 15 minuti a calore basso.
- Distribuite la confettura nei barattoli già sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli, lasciandoli raffreddare. È meglio fare insaporire la conserva per una settimana prima di gustarla. Tenuta al fresco e lontano dalla luce si mantiene per non più di 3-4 mesi.
