Carnevale a zero glutine con questa cicerchiata al forno, un dolce golosissimo della tradizione italiana che abbiamo realizzato utilizzando farine naturalmente gluten free come quella di riso e quella di mais. Piccole palline golose, cotte al forno e arricchite dalla dolcezza del miele e delle mandorle, il tutto aromatizzato con il profumo inconfondibile del limone.

Se preferite la versione fritta: versate abbondante olio per friggere in una padella capiente e, quando raggiunge la temperatura di circa 160 °C, immergetevi poche palline per volta e friggetele finché diventano dorate, scolandole su carta d acucina.

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La cicerchiata si mantiene per 5-6 giorni fuori dal frigo in un contenitore di vetro oppure ricoperta con alluminio da cucina.

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Difficoltà: facile
40 minuti
15 minuti
Impatto glicemico
320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mescolate in una ciotola la farina di riso con l’amido, la farina di mais, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone. Poi trasferite la miscela su una spianatoia formando la classica fontana.
  2. Disponete nel centro della fontana il burro, già fatto ammorbidire a temperatura ambiente, mescolate e iniziate a pizzicare con le dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Amalgamate le uova, una alla volta, e proseguite a impastare velocemente ricavando un panetto morbido e liscio.
  3. Dividete l’impasto in 2 metà e riducete ciascuna prima in cordoncini e poi in tocchetti regolari. Lavorate i tocchetti di frolla tra le mani formando delle palline.
  4. Sistemate le palline di pasta ben distanziate in una teglia foderata con carta da forno e infornatele a 170 °C per 15 minuti o fino a quando diventeranno dorate. Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente in modo che si consolidino.
  5. Versate il miele in una pentola con il fondo pesante e fatelo scaldare a fiamma bassa fino a farlo sciogliere. Quindi tuffatevi le palline di frolla, le mandorle e amalgamatele bene. Trasferite la cicerchiata su un piatto da portata dandole la forma che più vi piace.
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Cicerchiata al forno senza glutine - Ultima modifica: 2024-01-26T10:29:42+01:00 da Redazione
Cicerchiata al forno senza glutine - Ultima modifica: 2024-01-26T10:29:42+01:00 da Redazione

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