Ingredienti
Per persone
- 5 g Lievito di birra
- 200 g Farina bianca
- 200 g Farina integrale
- 250 g Uvetta sultanina
- 150 g Mandorle
- 50 ml Olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiaio Miele di agrumi
- Sale
Istruzioni
- Sciogliere il lievito in 200 ml circa di acqua tiepida, mescolare le due farine insieme e disporle a fontana su una spianatoia mettendo nel mezzo il lievito con tutta l'acqua, il miele e l'olio
- Impastare a lungo fino a ottenere un impasto morbido, disporlo in una larga ciotola, coprirlo e lasciarlo lievitare al caldo per almeno 4-5 ore
- Nel frattempo mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida, tostare le mandorle nel forno caldo a 160 gradi per 5 minuti, raffreddarle e frullarle finemente
- Scolare l'uvetta nell'acqua di ammollo e strizzarla accuratamente, unirla insieme alle amndorle all'impasto e lavorare fino a inglobare i due ingredienti, se necessario unire un poco di farina
- Formare dei rotolini lunghi 10-12 cm e unirli alle estremità ottenendo delle ciambelline da stendere in una teglia rivestita da carta da forno e far lievitare al caldo per 30 minuti
- Cuocere nel forno caldo a 190 gradi per 15 minuti circa
