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Difficoltà: Facile
40 minuti
30 minuti
470 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete sul fuoco il latte di soia con la scorza di arancia e una presa di cannella. Quando arriva a bollore levate dal fuoco e mescolatevi il cioccolato tritato con una spatola morbida fino a quando è sciolto del tutto. Trasferite la ganache ottenuta su una placca di metallo e sistematela in frigorifero per 2-3 ore a indurire. Passato questo tempo, con le mani leggermente umide riducete il composto in tanti cilindretti da 20 g ciascuno e poi passateli nel cacao amaro. Teneteli in frigorifero fino al momento di servire.
  2. Pelate l’ananas e riducetene la polpa in cubotti regolari. Quindi sistemateli in una casseruola insieme al cardamomo, al pepe lungo, ai peperoncini e alla curcuma tagliata a cubetti molto piccoli. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. A fine cottura mescolate il malto e lasciate insaporire.
  3. Preparate i muffin. Versate la farina di farro in una bacinella, aggiungete il cremortartaro, la scorza di limone e un pizzico di sale. A parte miscelate il malto con l’olio e il succo di arancia, quindi incorporateli alla farina, lavorando l’impasto con una spatola per alcuni minuti. A questo punto aggiungete i datteri tritati finemente e trasferite il composto in 4 stampini da muffin oliati e infarinati. Infornate a 160 °C per 16 minuti, lasciandoli raffreddare prima di toglierli dagli stampi.
  4. Stendete il chutney nei piatti, adagiatevi sopra un muffin e una o due mattonelle. Guarnite con erbe e spezie a piacere e servite.
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Chutney di ananas con muffin di farro e mattonella fondente - Ultima modifica: 2017-02-10T15:40:56+00:00 da Redazione

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