Niente forno acceso per ore, ma un risultato da pasticceria: la cheesecake nera al cacao con amarene sciroppate è il dessert che punta tutto sull’impatto visivo e sulla golosità. Una base al cacao intensa, una farcitura cremosa total black che si cuoce in appena 5 minuti (sì, solo cinque), e poi via in frigo. In superficie, l’elemento che cambia le regole del gioco: una cascata di amarene sciroppate che aggiunge acidità, colore e carattere. Un contrasto che funziona, perfetto per chi ama i dolci decisi ma non stucchevoli. Dark, cool, irresistibile!
Ingredienti
Per fette
- 200 g frollini al cacao senza uova
- 400 g formaggio fresco (tipo quark)
- 80 g Burro
- 70 g zucchero semolato
- 40 g Amarene sciroppate (peso sgocciolato)
- 160 ml Latte
- 100 ml panna fresca
- 2 cucchiai cacao
- 1 cucchiaino Agar agar
- 1 cucchiaio grué di cacao per decorare (oppure scaglie di cioccolato fondente)
Istruzioni
- Preparate la base sbriciolando i frollini e tritandoli finemente in un mixer insieme al burro, fatto già ammorbidire fuori dal frigo.
- Foderate con carta da forno una teglia a cerniera da 20 cm di diametro e a bordi alti. Stendetevi il composto appiattendolo e compattandolo con un cucchiaio sia verso la base che verso l’esterno, ottenendo dei bordi alti ma al tempo stesso consistenti. Lasciatelo consolidare in frigorifero per un paio d’ore.
- Preparate la crema lavorando con una frusta a mano il formaggio fresco, versando prima il latte a filo e poi lo zucchero.
- Scaldate la panna in un pentolino, unite il cacao, l’agar agar e fateli sciogliere bene, sempre mescolando, poi fate sobbollire a calore basso per un paio di minuti. Levate dal fuoco e lasciate intiepidire per 2 minuti, quindi unite la panna alla crema di formaggio. Mescolate bene e stendete il tutto nel guscio di biscotti formando uno strato uniforme. Lasciate riposare in frigorifero la cheesecake per una notte intera.
- Sformatela in un piatto, guarnitela con il grué di cacao, le amarene e servitela fredda oppure fresca.
