Istruzioni
- Procuratevi un bel cefalo di mare, pulitelo, lavatelo, asciugatelo molto bene poi salatelo sia all'interno sia all'esterno, riempitelo con le foglie d'alloro, mettetelo in una teglia e ungete sia questa sia il pesce con un filo d'olio
- Tagliate a fette non troppo sottili due arance e con queste coprite tutto il pesce che metterete in forno preriscaldato a 200 °C
- Spremete il succo delle altre due arance e mescolatelo con la vernaccia sarda, forte e profumata
- Dopo dieci minuti dall'inizio della cottura del pesce, liberatelo delle fette d'arancia, che disporrete sul fondo della teglia, e versate sul tutto il bicchiere d'arancia e vino mescolati. Fate cuocere ancora per 20 minuti
- Dopo aver messo il cefalo in un piatto da portata, liberatelo dalla pelle e dalle lische e disponete le porzioni nei piatti
- A questo punto ricopritele di fette d'arancia, irrorate il tutto con il fondo di cottura e servite
