Ingredienti
Per persone
- 400 g Patata rossa
- 300 g Rape rosse
- 50 g Pistacchi
- 1 uovo
- 20 g Pangrattato
- 1 pezzetto scorza di limone
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lessate le rape rosse, quindi tritatele e conditele con sale, pepe e la socrza di limone a julienne sottile
- Bollite le patate senza pelarle. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendole raffreddare velocemente stendendole su un piatto
- Amalgamate con cura su una ciotola le patata con i pistacchi tritati, l'uovo, una spolverata di sale e di pepe. Alla fine formate 4 burger, compattandoli bene
- Cuocete i burger in una padella con poco olio (meglio se antiaderente) su entrambi i lati
- Posate i burger nei piatti, adagiatevi sopra le rape e decorate eventualmente con altra scorza o pistacchi
