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Difficoltà: Facile
30 minuti
5 minuti
140 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Ammollate la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
  2. Frullate o grattugiate la polpa delle pesche bianche in maniera da ottenere 100 ml di succo, facendo filtrare la purea di frutta in un colino.
  3. Scaldate in un pentolino il succo con lo zucchero ottenendo uno sciroppo, quindi aggiungete la gelatina strizzata e scioglietela nello sciroppo caldo. Levate dal fuoco, versate il vino e mettete a raffreddare rapidamente il composto in una scodella sistemata in una più grande riempita con ghiaccio.
  4. Pulite, nel frattempo, la frutta tagliando quella più grande a spicchi o a dadi e lasciando intera quella più piccola.
  5. Togliete la gelatina dal freddo appena comincia ad addensarsi e sistematene circa un terzo sul fondo di 6 bicchieri a calice panciuti. Posatevi un primo strato di frutta, alternando qualità e colore, e lasciate consolidare in frigorifero per 10 minuti. Quindi formate un secondo strato di gelatina e frutta, fatelo rassodare ancora in frigorifero e poi terminate con l’ultimo terzo di gelatina e con la frutta restante. Conservate in frigorifero per 2 ore.
  6. Al posto dei bicchieri, preparate l’aspic in uno stampo unico da budino, procedendo a strati come descritto. Al momento di servire, sformate l’aspic (meglio su un piatto da portata bianco per far risaltare la trasparenza e i colori) immergendo la parte esterna dello stampo in acqua bollente per facilitare il distacco uniforme del dolce.

Note

La migliore scelta per dessert dove la presenza di frutta fresca sia predominante è il Moscato d’Asti: bollicine fragranti, aromaticità spiccata e moderata dolcezza.

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Aspic di frutta - Ultima modifica: 2016-11-17T17:08:24+00:00 da Redazione

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