Il Rossini è un formaggio erborinato, prodotto con buon latte vaccino e affinato per un periodo di circa due mesi in vinacce di Passito di Pantelleria. Questa lavorazione conferisce al Rossini un gusto leggermente piccante ma allo stesso tempo dolce, ricco di sentori di albicocche e mandorle, sapori e profumi tipici dell’isola siciliana.
Le sue caratteristiche lo rendono ideale in accompagnamento con miele di castagno o con confetture di arance amare e fichi mediterranei.
Il Rossini fa parte degli “Unici”, la linea di Arrigoni Battista che comprende prodotti caratterizzati dall’assoluta unicità, perché pietre miliari della tradizione casearia italiana o perché frutto della capacità interpretativa dei casari e degli affinatori dell’azienda.
Caratteristiche del Rossini Arrigoni:
- Sapore: autorevole, lievemente piccante, con un leggero retrogusto dolce dato dal caratteristico affinamento in vinaccia
- Pasta: bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe
- Crosta: leggermente umida e increspata di un tipico colore ramato
- Stagionatura: 70 giorni di stagionatura + affinamento
- Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio, vinacce di Passito di Pantelleria
