Colomba Classica di Olivieri 1882, premiata dal Gambero Rosso lo scorso anno come
“Migliore d’Italia”, è disponibile sull'ecommerce ufficiale della pasticceria. Per ogni colomba acquistata, una piccola quantità di denaro verrà devoluta ai reparti più bisognosi degli ospedali che sono in prima linea in questa emergenza sanitaria.
La Colomba Olivieri 1882 è interamente artigianale, realizzata esclusivamente a mano, come vuole la tradizione, al termine di quattro giorni di lavorazione, di cui più di 48 ore dedicate alla naturale maturazione.
Il lievito madre vivo utilizzato viene quotidianamente rinfrescato e lavorato dagli esperti pasticceri, mentre le materie prime al suo interno sono di prima qualità: bacche di pregiata vaniglia Bourbon di Tahiti, farine di grani italiani, zucchero di canna grezzo, burro Belga ottenuto per centrifuga e miele di acacia italiano.
Gusto, struttura e colore della Colomba Olivieri sono dovuti alla grande quantità di uova, quattro volte superiore rispetto alle comuni colombe. La glassa, inoltre, è nove volte più ricca di mandorle, nocciole e pinoli, con i canditi tritati finemente all’interno dell’impasto e inseriti in grande quantità per una distribuzione uniforme in tutto il dolce.
Alla Colomba Classica si aggiungono: la Colomba Tre Cioccolati, il cui impasto viene arricchito da cioccolato bianco, al latte e fondente Valrhona, e la Colomba Cioccolato Bianco e Frutti di Bosco, con cioccolato Ivoire 35% e i frutti canditi.
L'azienda artigianale, che si trova con il suo laboratorio nella provincia di Vicenza, propone, in negozio, un'offerta completa, dal dolce al salato: caffetteria con viennoiserie, pasticceria moderna, pizzeria con cucina, panificio e gelateria.
