E’ partito il progetto “Grano del Miracolo” di Molino Grassi, nato in collaborazione con Claudio Grossi – agricoltore parmense ed esperto nel recupero della varietà di grani locali.
Da questo progetto, che vuole sostenere la biordiversità attraverso la tutela dei grani antichi, nasce una farina di grano tenero ottenuta da una miscela di grani tipici della provincia di Parma.
La nuova farina Miracolo® di Tipo 2, 100% filiera italiana, con il suo basso contenuto glutinico (75+-20 W) è ricca di crusca e la rende un prodotto in linea con le richieste del mercato sul tema di sostenibilità e recupero delle tradizioni.
E’ adatta per ottenere prodotti da forno unici per sapore e profumo, nella panificazione come nella pizzeria, nella pasticceria come nella produzione di pasta.
Il progetto “Grano del Miracolo” si incentra sulla diffusione e lo sviluppo della farina Miracolo® anche attraverso una comunicazione coordinata.
Partito già in alcune regioni del Nord Italia, coinvolge professionisti di altissimo livello che si sono cimentati nel mettere a punto ricette pensate appositamente per la creazione del Pane del Miracolo.
Molino Grassi, da parte sua ha deciso di supportare i fornai che aderiscono all’iniziativa attraverso la fornitura di sacchetti per la vendita al pubblico, di locandine per il punto vendite e di un piano digital che prevede post e stories sul Grano del Miracolo.
Un progetto studiato per ampliare la comunicazione nel punto vendita e promuovere il prodotto e il professionista.
