A tavola con la Fontina DOP: Milano celebra il gusto d’alpeggio. Torna FontinaMi, l’appuntamento che riunisce 12 ristoranti della città sotto un unico, goloso filo conduttore: la Fontina DOP in tutte le sue sfumature.
Per due settimane – dal 3 al 16 novembre – gli chef milanesi porteranno in tavola piatti inediti creati apposta per l’occasione. Ogni proposta “FontinaMi”, contrassegnata dal logo del Consorzio, vi regalerà anche un assaggio di Fontina in purezza (prodotta in alpeggio quest’estate) e un piccolo amuse-bouche offerto dal Consorzio. Niente formalità, solo buon cibo e voglia di riscoprire un grande formaggio che sa di montagna, pascoli e tradizione.
I ristoranti partecipanti (e i piatti da non perdere)
Ecco chi partecipa a questa edizione e quali piatti troverete nei loro menu:
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Bela Tusa (Isola) — Lasagnetta di grano saraceno, erbette al burro nocciola, patata schiacciata e fonduta di Fontina DOP Lunga Stagionatura.
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Bottega Lucia (Wagner) — Pluma iberica BBQ, marinata all'olio di sesamo, con fonduta di Fontina DOP Lunga Stagionatura, yuzu kosho e chips di topinambur.
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Bu:r di Eugenio Boer (Crocetta) — Tagliatelle di pasta fresca ai funghi con Fontina DOP Alpeggio e prezzemolo.
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CIZ Cantina & Cucina (Risorgimento) — Gnocchi di zucca Delica con fonduta di Fontina DOP Alpeggio, salsiccia di Brà e zeste di limone.
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Daniel Canzian (Moscova) — Cappello del Doge, Trevisana e fonduta di Fontina DOP.
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Il Liberty (Garibaldi) — “Involtino primavera valdostano”: involtino croccante con verza, porri e Fontina DOP Lunga Stagionatura su crema di patate e mirtilli fondenti.
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Innocenti Evasioni / Terrazza Triennale (Triennale) — Salmone marinato, crema di Fontina DOP, finferli e cachi.
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Locanda alla Scala (Brera) — Fettuccine allo zafferano con ragù di cinghiale e Fontina DOP Lunga Stagionatura.
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Osteria Brunello (Garibaldi) — Gnocchi di patate con cuore di Fontina DOP saltati con burro, salvia e finferli freschi.
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Ratanà (Isola) — Risotto alla Fontina DOP e riduzione di vin brûlé.
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RAW Restaurant (Porta Romana) — Crocque Monsieur con Fontina DOP Alpeggio.
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Stendhal (Brera) — Risotto “monte e sole”: risotto ai piselli mantecato alla Fontina DOP Alpeggio e crema di zafferano, più una mini selezione di finger con mousse di Fontina e miele di castagno.
Perché vale la pena andarci
Perché è un’occasione perfetta per assaporare la Fontina DOP in modi nuovi, tra fondute, risotti e abbinamenti originali. E quest’anno c’è anche una novità: FontinaMi si sposterà a marzo a Courmayeur, per un gemellaggio tra chef milanesi e valdostani.
Come partecipare
Facile: scegliete il ristorante che vi ispira di più e prenotate direttamente.
FontinaMi vi aspetta dal 3 al 16 novembre: due settimane di gusto, senza formalità — solo buona tavola, ottimi formaggi e tanta curiosità.
