Un recente studio italiano pubblicato sul British Journal of Nutrition ha confermato ancora una volta che l’inserimento nella dieta di alimenti vegetali può essere efficace nel ridurre i valori del colesterolo nel sangue. Questa volta sono stati valutati gli effetti delle proteine di due legumi: i lupini e i piselli, mescolate in proporzioni variabili con fibre solubili, come la pectina tipica delle mele o le fibre di avena. Per 4 settimane 175 persone - suddivise in 7 gruppi - con livelli di colesterolo ematico elevato hanno assunto 2 barrette al giorno. A ciascun gruppo sono stati somministrate barrette con combinazioni diverse. Al termine dello studio è risultata una riduzione significativa dei livelli di colesterolo fino al 6,4%.
