Redazione
Dalla vite con sapore
È tempo di uva, delizioso frutto che fino a ottobre delizierà le nostre tavole, ottimo non solo da mangiare a fine pasto, ma anche come ingrediente speciale di piatti sia dolci che salati
5 ricette con l'uva: Pandolce al mosto d'uva - Uva con salsa di pere ai fichi e mele flambate - Riso all'uva con seppie ai broccoli e scalogni - Doppia crema di uva e mele alla cannella - Torta salata con ripieno di uva e spinaci
E’ possibile un’agricoltura biovegan?
Vale a dire che segua i dettami dell’agricoltura organica senza fare ricorso a prodotti, come i concimi, derivanti dall’allevamento, e successivo utilizzo a scopo alimentare, di animali. Un'intervista a Felix Prinz zu Löwenstein, presidente del comitato direttivo del Bund (Unione tedesca degli operatori economici del settore ecologico alimentare)
Etico e sostenibile: produzione e consumo nel rispetto degli esseri viventi...
A Torino il 20 e 21 settembre
C’è un metodo per smascherare le frodi nei cibi biologici?
L'avrebbe messo a punto un gruppo di ricercatori tedeschi e si baserebbe sull'uso della spettroscopia di risonanza magnetica nucleare
Il vapore in cucina
Una cottura che esalta i sapori originari dei cibi e lascia quasi inalterati i loro principi nutritivi. Ecco le regole base e alcune ricette per ottenere buoni risultati con la cottura a vapore
5 ricette al vapore: Verdure a vapore con salsa all'umeboshi - Zucchine ripiene con crema di ceci alla maggiorana - Tortine di cocco alla vaniglia - Finto sushi di verdure - Filetti di cernia con tartara di avocado
Iniziamo a riflettere… dalla tavola
Da ciò che mangiamo e da come lo facciamo si capisce molto di noi. Così la pensa l’attore Ennio Fantastichini che in questa intervista ci racconta il suo amore per il buon cibo e i buoni valori della vita
Piatti unici delle cucine d’Europa
Orti urbani: triplicati rispetto al 2011
Secondo la Coldiretti forniscono prodotti destinati al consumo familiare e, oltre a rappresentare un aiuto per le famiglie in difficoltà e ad avere anche un valore didattico, concorrono spesso a preservare aree verdi incolte e destinate all'abbandono e al degrado
Tutti i sapori del riso
È una presenza quasi scontata sulla nostra tavola, ma spesso rischiamo di non tenere presente le molte varietà e diversità d’uso di questo alimento. Ecco, quindi, alcune proposte originali e deliziose per cucinare le molteplici qualità di riso
6 ricette con il riso: Tris di riso con verdure croccanti, olive e fiocchi di latte - Riso integrale con sugo di lenticchie - Riso di mare - Riso integrale alle noci e prezzemolo - Risotto al branzino e fiori di zucca - Riso basmati giallo con peperoni e uva