Giuseppe Capano
Cottura, carne, polpette e considerazioni alimentari
Per quanto anche personalmente tenda a consumare grandi porzioni di alimenti crudi non possiamo affatto considerare la cottura e le trasformazioni dovute al calore...
Ristoranti e frutta, un rapporto difficile
Una notizia in apparenza secondaria accende una luce interessante su quello che è di fatto l’aspetto più trascurato in assoluto nei ristoranti di qualunque...
Funghi nel ripieno di baby peperoni
Visto che recentemente parlavo di funghi mi è venuto in mente di aver realizzato ultimamente una ricetta in cui erano protagonisti di un ripieno di...
Il profumato anice verde
Per una serie di casualità oggi ho più volte preso e utilizzato una spezia che mi piace molto e che ogni volta mi sorprende...
Cucina & saluteA tavola con gli omega 3
Li chiamano "acidi grassi essenziali" perché, come le vitamine, sono sostanze nutrienti che il nostro organismo deve assumere bell'e fatte. Nell'alimentazione moderna il loro...
L'ingrediente da scoprire: cavolo riccioUn riccio da conoscere
Abitualmente coltivato nelle aree rurali pugliesi e altre zone del Mezzogiorno, il cavolo riccio appartiene alla famiglia delle crucifere e in questi ultimi anni...
Doppie mele e un buon carpaccio
Come ricordavo ieri le mele hanno un ruolo primario sulla salute dell’organismo e il buon senso dovrebbe spingerci a consumarne in abbondanza, relativa ovviamente,...
Mele, salute e ricette
Si torna a parlare di mele il frutto più importante in assoluto che l’autunno ci regala in una profusione di varietà dalle mille sfumature...
Cucina veloceFarine di legumi da scoprire
In commercio esistono molti tipi di farine di legumi. Tuttavia, se avete difficoltà nel reperirle, potete prepararle in casa partendo dai normali legumi secchi....
Che buon dessert di fichi!
Scaricate, archiviate e sistemate le foto sono pronto oggi a raccontarvi del dessert con fichi trentini che ieri preannunciavo tracciando insieme a voi il...
