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Giuseppe Capano

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Lasagne con patate, salvia e barbabietole

Apriti dispensa, il gioco in cucina

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Come spesso mi capita mi diverto assai a mettere una forte componente di gioco nel lavoro di cucina, perché il gioco è un potente...
Spaghetti con carote al timo e salsa di cannellini al basilico

Puro succo giallo prezioso come l’oro

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La ricetta di oggi mi è piaciuta molto perché raccoglie una bella triade di ingredienti valorizzati da 2 ottime erbe aromatiche fresche. Dopo un certo...
Brioche salate con saraceno, cipolle, salvia e noci

Speciali brioches salate

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Oggi con i ragazzi nel corso di cucina di cui vi ho già parlato in questo post, abbiamo portato avanti una nuova sperimentazione con...
Infornata di sarde con farcia di pane e peperone

Piccoli gourmet crescono

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Piccoli (mica tanto) gourmet crescono. Mi riferisco a mia nipote che in questi ultimi mesi si è buttata a capofitto nella cucina sperimentando a più...
Pasta con salsa di cipolle e infuso d'olio d'oliva alla salvia

Olio di qualità e ricette

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Proseguo il mio lavoro di scrittura, selezione e prova ricette per il prossimo libro a cui sto lavorando e che cerca di affrontare l'intreccio...
Bis di peperoni mandorlati

Un bis di bontà

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Quando 3 giorni fa ho provato e scritto la ricetta del Cotto di peperoni e crudo di zucchine con condimento al basilico, che se...
Rombetti al basilico

Condimento al basilico in triade di crudo, cotto, crudo

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Raccontavamo ieri del basilico e di questa prolungata estate, nel tempo trascorso ho riprovato a fare un classico condimento di basilico con una leggera...
Basilico

Basilico, la pianta regale

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Questa estate prolungata ha fatto vivere alla grande, rigoglioso e bello verde, il mio basilico in terrazzo, non ostante la posizione geografica. Siamo pur...
Tortine di pere al limone

Snack salutari

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Il caso ha voluto che anche questa domenica passata sia uscita una mia ricetta sul Corriere della sera, all'interno del supplemento Salute nella pagina...
Insalata con pere piccanti, semi e tofu affumicato

Insalata, semi e pere

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Del famoso carico di pere raccontato in agosto era rimasta una ricetta creata e gustata in quei giorni, ma non ancora presentata nel blog...
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