Ingredienti
Per persone
- 300 g Fragole
- 4 Tuorlo
- 40 g Zucchero
- 120 ml Vin santo
- Zucchero a velo
- Menta
Istruzioni
- Mettiamo i tuorli in una ciotola d'acciaio, adatta per una cottura a bagnomaria, con lo zucchero e il vino liquoroso
- Mettiamo la pentola con l'acqua del bagnomaria sul fuoco lento, appoggiamo la ciotola sulla pentola facendo attenzione che l'acqua non tocchi la ciotola, incominciamo a frustare costantemente e sempre in una direzione fino a che il composto sarà ben fermo e spumoso, leviamolo dal bagnomaria e lasciamolo raffreddare per circa 5 minuti
- Nel frattempo prepariamo le fragole e mettiamole in 4 bicchieri, copriamole con lo zabaione e serviamole a temperatura ambiente con una spolverata leggera di zucchero a velo e una fogliolina di menta per guarnire