Insieme ad Alice Del Re di Pane Libri e Nuvole cuciniamo una ricetta vegetariana e senza glutine da provare: Le-Gusto ai ceci con briciole croccanti e stracciatella
Potete scoprire Le-Gusto Pasta di Ceci Bio senza glutine sul sito di Magnatera.
Ingredienti
Per persone
- 320 g Le-Gusto ai ceci Magnatera
- 300 g Fagiolini
- 100 g Pane bianco leggermente raffermo
- 200 g stracciatella di burrata
- 2 cipollotti freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di Olio di semi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Semi di sesamo
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Peperoncino secco
Istruzioni
- Spuntate i fagiolini e lessateli per pochi minuti in acqua leggermente salata: devono restare croccanti. Scolateli e passateli in acqua fredda.
- Mondate i cipollotti e tritateli finemente insieme all’aglio. Stufate il trito per qualche minuto in una padella antiaderente insieme all’olio di semi, unite i fagiolini tagliati a piccoli petzzi e saltateli per qualche minuto, aggiungendo verso la fine la salsa di soia.
- Tritate grossolanamente il pane raffermo, meglio se con un coltello invece che con il cutter: non deve polverizzarsi. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fate rosolare il pane a fuoco vivace fino a quando non è dorato e croccante. Tenete da parte.
- Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolate al dente e saltatela nella padella con i fagiolini, unendo un paio di mestoli di acqua di cottura. Unite alla fine le briciole e servite, completando ogni piatto con una generosa cucchiaiata di stracciatella e un po’ di peperoncino secco.
