L'editoriale del direttore
EASY PEASY
Questo mese la facciamo semplice. Togliamo il troppo, torniamo alle basi e seguiamo i principi dell’ultra-citato rasoio di Occam: una massima che ci spiega, in modo matematico-filosofico, che quando la sera torniamo distrutti dal lavoro e ci troviamo di fronte a un frigorifero, scegliamo la cosa più semplice da preparare.
Non serviva la filosofia?
No, infatti. Ma la filosofia serve sempre.
In realtà, quello che intendeva il nostro frate francescano inglese, al secolo William of Ockham, con il suo “non moltiplicare gli enti oltre il necessario”, era un semplice “non complicare le cose inutilmente”: scegli la via più facile. Poi, come da copione medio-editoriale, passò la vita a litigare con la sua università (Oxford), con il Papa e con mezza Chiesa. Ma è il pensiero che conta.
Il rasoio di Occam applicato ai fornelli è da sempre un mantra di Cucina Naturale. Significa cercare la via più diretta e naturale per arrivare a un piatto davvero buono: togliere le stratificazioni inutili, ridurre i passaggi, valorizzare pochi ingredienti di qualità invece di nasconderli sotto i condimenti. Insomma, non moltiplicare i famosi enti inutili. E se puoi preparare una pasta sfoglia a casa tua in quindici minuti invece che in cinque ore, e il risultato è magnifico, la scelta è facile (e la trovi a pagina 80).
Easy non significa frettoloso: significa scegliere bene il necessario, quello che nutre anima e corpo, o semplicemente le cose che ci importano davvero.
A maggio, mese in cui la natura ci regala già tanto di buono, abbiamo deciso di prendercela così: easy. Perché, a volte, la cosa più sofisticata che possiamo fare è semplificare.
Chiara Fumagalli
Cucina Naturale di maggio 2026 è disponibile in edicola (a 3,90 euro) o in abbonamento nella tradizionale versione cartacea, oppure nella versione digitale, per una comoda e immediata lettura e archiviazione su supporti digitali.
