La primavera ha il potere di alleggerire tutto, anche la cucina. Lo dimostra la vellutata firmata da Riccardo De Pra, anima creativa del Ristorante Dolada, dove le erbe di stagione incontrano la cremosità avvolgente di Bergader.
Protagonista assoluto del piatto è infatti Cremosissimo, formaggio a pasta molle dal cuore tenero e dalla crosta bianca edibile, prodotto con latte alpino e lavorato secondo tradizione casearia di montagna. Il suo gusto delicato ma pieno, privo di conservanti, OGM e naturalmente senza glutine, si scioglie nella zuppa calda regalando una consistenza setosa che esalta la dolcezza vegetale di piselli, asparagi ed erbe fresche. Il risultato è una vellutata elegante ma rassicurante, capace di trasformare ingredienti semplici in un’esperienza gourmet: comfort food di stagione con anima d’autore.
Ecco la ricetta, potete scoprire le altre QUI.
Zuppa cremosissima di erbe primaverili
Ingredienti per 2 persone
1 scalogno
20 g di burro
150 g patate
350 g di piselli freschi, o asparagi
Erbe di stagione
Brodo caldo
brodo q.b.
crostini di pane a piacere
100 g Cremosissimo
olio d’oliva q.b.
sale e pepe
Preparazione
Tagliare a fettine lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con il burro. Intanto fare a fettine sottili le patate e aggiungerle alla cottura. Quando sono quasi cotte aggiungere le verdure scelte e coprire con il brodo caldo. Controllare la cottura e quando anche le verdure sono morbide trasformare la pietanza in crema utilizzando un frullatore ad immersione.
Impiattare e guarnire con i crostini e Cremosissimo. Aggiungere un filo d’olio d’oliva e servire in tavola.
