Insieme ad Alice Del Re di Pane Libri e Nuvole cuciniamo le mini tarte di brisè con crema di avocado e champignon: una ricetta vegetariana facile e gustosa realizzata con l'avocado di Peviani.
Chi lo dice che l'avocado si gusta solo a crudo? Ecco un’idea creativa e perfetta per un antipasto gustoso, vegetariano e chic. Da provare!
Ingredienti
Per mini tarte
Per la pasta brisè
- 350 g farina tipo 1
- 90 ml Olio extra vergine di oliva delicato
- 120 ml acqua fredda circa
- 1 cucchiaino Sale
Per la farcitura
- 300 g polpa di avocado Peviani
- 200 g ricotta vaccina
- 100 g Robiola
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino Succo di limone
- sale e pepe
Istruzioni
- Versate l’olio, l’acqua e il sale in un barattolo, chiudetelo e agitatelo per emulsionare gli ingredienti. Versate i liquidi in una ciotola dove avrete setacciato la farina e impastate brevemente fino a ottenere un composto omogeneo. Se la pasta risultasse troppo appiccicosa, aggiungete 1 cucchiaio di farina. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare 30 minuti in frigorifero.
- Stendete l’impasto allo spessore di 2-3 mm, ritagliate dei dischi di 14 cm di diametro e rivestitevi 6 stampi da tartelletta del diametro di 8 cm alla base, precedentemente imburrati o unti con olio. Fate aderire bene l’impasto alle pareti, rifilate i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Disponete sopra a ogni guscio un cerchio di carta da forno di 14 cm di diametro e riempitelo con legumi secchi, Infornate le mini tarte a 180 °C per 25 minuti.
- Sbucciate gli avocado e frullate la polpa con il resto degli ingredienti della farcia. Sfornate le tarte, rimuovete i legumi e la carta forno e riempietele con la farcia. Infornate nuovamente a 160 °C per 7-8 minuti.
- Mondate i funghi, tagliateli a fettine e cuoceteli coperti in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio sbucciato e un po’ di timo, per 8-10 minuti.
- Sfornate le tarte, fatele raffreddare 15 minuti, sformate e completate con una cucchiaiata di funghi, peperoncino, foglie di maggiorana e i pinoli tostati.
