Il plumcake zucca e mandorle senza latte è un dolce da credenza che conquista al primo assaggio! Sofficissimo e senza burro, si scioglie in bocca e sprigiona il profumo dell’autunno. Nutriente e leggero, è perfetto per una colazione sana o una merenda golosa, unendo gusto e ingredienti genuini in ogni fetta. Facile da preparare, è l’ideale da tenere in dispensa per ogni momento di pausa.
Questa ricetta è stata realizzata per noi da Federica Constantini, fitness coach e foodblogger: fondatrice della FFL (Federica Fitness Library) un mondo fatto di energia positiva e accettazione, di attività fisica ma anche di discipline come lo yoga e la meditazione.
Ingredienti
Per persone
- 150 g farina 1
- 150 g Zucca cotta (al vapore o in forno)
- 50 g Farina di mandorle
- 2 uova
- 80 g zucchero di canna
- 1 bustina Lievito per dolci
- 50 g Latte di mandorle
- 50 g Olio di mais
Istruzioni
- Riunite in una ciotola l’olio, il latte di mandorle e le uova, quindi lavorateli con una frusta a mano fino a ricavare un composto uniforme.
- Frullate la zucca e poi amalgamatela agli altri ingredienti nella ciotola.
- Incorporate, un po’ per volta, la farina 1, la farina di mandorle, lo zucchero di canna e il lievito. Mescolate bene.
- Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e infornatelo a 180 °C per 40 minuti.
