La torta salata di carote e asparagi è una sfoglia senza glutine ripiena di formaggi freschi e verdure, veloce da preparare ma dall'effetto assicurato.
Istruzioni
Iniziamo con gli asparagi. Eliminate le parti dure dei gambi e tagliate a rondelline i gambi fino ad una certa altezza dell'asparago. L'altezza definitela voi a seconda di quanto lunghi volete tenerli per la decorazione a raggiera. Dividete (sempre da crudi) gli asparagi a metà, a tutta lunghezza. Noi ne abbiamo utilizzati 6 per ottenere 12 metà. Il resto tagliatelo a tocchetti.
Disponete in una ciotola gli asparagi crudi tagliati a metà e tagliate anche le carote per ottenere dei bastoncini simili in altezza e in spessore. Considerate quindi 12 bastoncini di carota dimensionati come gli asparagi. Il resto delle carote affettatelo in tocchetti. Radunate asparagi a metà e bastoncini di carote in un piatto: marinateli con olio, sale, limone. Disponeteli in modo che siano ben bagnati nella marinatura. Mescolate e lasciate marinare a parte. Lessate il resto delle verdure a tocchetti in acqua bollente salata per 10 minuti.
Mentre le verdure crude marinano e il resto bolle in acqua, foderate uno stampo per crostata con la sfoglia e praticate i fori con i rebbi di una forchetta alla base.
Scolate le verdure e frullatele con un po' di ricotta. Unitele in una ciotola con i formaggi e le uova. Frullate o mescolate aggiungendo un pizzico di sale e uno di pepe. Versate il composto sulla sfoglia. Livellate.
Inserite sulla superficie le verdure crude marinate a raggiera.
Se volete creare una decorazione al centro, vi basterà utilizzare una striscia di sfoglia e un nastro sottile di carota cruda. Sovrapponete e arrotolate.
Cuocete a 180° per 40 minuti, nella parte medio-bassa del forno. Cuocete a parte la rosellina, solo per 10-15 minuti.
Note
Gli asparagi tagliati crudi e marinati, quando arrostiti al forno rimangono deliziosi e semi-croccanti: provateli in questa Pizza istantanea con asparagi e pesto
