Ecco un modo eccellente per sfruttare l'intensa carica aromatica e pungente della paprica per ridurre senza problemi la presenza di olio
Ingredienti
Per persone
- 120 g Farina integrale
- 40 g Farina bianca
- 4 Cipolle rosse
- 4 rametto Timo
- Olio di oliva extra vergine
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Sfogliate i rametti di timo e in una ciotola mescolate l’erba a un cucchiaio abbondante d’olio.
- Tagliate le cipolle a spicchi sottili, conditele con l’olio al timo e stendetele nella placca del forno rivestita con carta da forno, poi salatele leggermente. Infornatele a 180 °C per 10-15 minuti, fino a quando saranno decisamente dorate. Trasferite le cipolle in un piatto e recuperate tutto il fondo di cottura.
- Disponete a fontana la farina integrale e quella bianca con una presa di sale, quindi versate nel centro il fondo di cottura delle cipolle e abbondante paprica. Impastate per qualche minuto, aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Dividete l’impasto in 4 parti e poi stendetele formando dei dischi piuttosto sottili. Adagiate anche questi nella placca del forno, foderata con altra carta da forno. Bagnate i bordi con poca acqua e distribuite le cipolle nella prima metà dei dischi, poi chiudeteli sovrapponendo i bordi e sigillandoli attentamente con i rebbi di una forchetta.
- Infornate i panzerotti a 190 °C e cuoceteli per 10 minuti circa. Potete servirli sia tiepidi che freddi.
