- 2 arance
- 150 g di zucchero
- 50 g di pistacchi
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pezzetto di cannella in corteccia
- 10 pepe in grani
- 2 l di latte
- 1 bicchierino di rum
- sale
1 Portate a bollore il latte con metà dello
zucchero, la vaniglia, la cannella, i grani
di pepe macinati, un pizzico di sale;
quindi lessatevi il riso.
2 Ricavate da unarancia un po di scorzette
corte e sottilissime, private della
parte bianca. Ricavate dallaltra arancia
alcune scorzette più lunghe e spesse,
ma sempre senza la parte bianca. Grattugiate
o tritate un quarto del cioccolato
e sciogliete il resto a bagnomaria. Tostate
i pistacchi e tritateli grossolanamente.
3 Scolate il riso cotto: ci vorranno 12-14
minuti, secondo la qualità. Eliminate la
cannella e la vaniglia, unite il cioccolato
sciolto, le scorzette piccole darancia, il
rhum, lo zucchero restante e amalgamate
il tutto con cura.
4 Travasate il composto in bicchieri o
ciotoline, lisciando la superficie. Quindi
copritelo con i pistacchi mescolati al
cioccolato grattugiato, decorate con le
scorzette più lunghe e spesse e lasciate
riposare almeno per unora prima di
servire.
Scegliete di abbinarlo allo stesso distillato che utilizzerete nella ricetta: in questo caso usate un rum ambrato. I venezuelani sono più dolci e vanigliati mentre i cubani più secchi e alcolici
