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Tag: ricette senza latticini

Polpettine di ceci alle olive nere con salsina di carote 518

I ceci trasformati in polpette

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Se ricordate bene mercoledì elogiavo le polpette ovvero quello spazio gastronomicamente infinito che può inglobare al suo interno di tutto e di più. Meglio ancora parlavo della tentazione sublime di rubare la polpetta bollente appena...
Bavarese di pere con salsina all’arancia e biscottini natalizi di nocciole e cioccolato

Il miglior 2013 possibile, iniziando con un buon dolce

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Il corso di cucina che ho tenuto il 2 dicembre ha avuto un’ottima amplificazione, un po’ inaspettata devo dire, nelle intenzioni era un semplice menu di natale vegetariano con facile adattamento allo stile vegano,...
Ceci, zucca, riso nero 518

Una triade vincente e colorata

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Durante l’inaugurazione del ristorante “VegetariAmo…ci” avvenuta il primo dicembre ad Abano ho presentato nel semplice buffet di allestimento una serie di assaggi vegetariani salati e dolci. Quelli che poi in buona parte sono destinati a...
Focaccia di ceci al rosmarino e aglio 518

Una focaccia a valorizzare l’aglio, oltre all’olio e al rosmarino

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Parlavo venerdì nell'ultimo post della mia particolare predilezione per l'aglio, aroma di base amato e odiato, ma dall'indubbia personalità e capacità di insaporire con forza le pietanze che vi entrano in contatto. Sul blog non...
Fiore di cipolle rosse con crema verde di avocado e stelline croccanti al papavero 518

Un bell’antipasto per natale

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Aggiungo un altro bel tassello di quello che è stato il più che gradito corso di cucina di domenica 2 di cui vi ho già parlato qui presentando la ricetta del primo piatto. Visto che...
Dessert di pere all'anice stellato con salsa di cachi 518

Cachi e pere in un dessert

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Prima che la stagione, già abbastanza breve, svanisca del tutto volevo approfittarne per proporvi qualche ricetta a base degli arancioni cachi, frutti che sanno di autunno solo a pronunciarli. Nella mia testa cachi e castagne...
Crema sformata alle mandorle, caffè e cacao 518

Un dessert con latte di mandorle

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Parlavo lunedì de latte di mandorle, un tema che ha suscitato un bel confronto con suggerimenti pratici interessanti sia inerenti la preparazione del latte stesso sia inerenti la prima colazione, tema sollevato da Michele. Se...
Crema autunnale di verdure con zenzero e riso integrale per corriere 518

Le miracolose zuppe così tanto trascurate

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Peccato che riesca a scrivere solo così tardi questo post perché altrimenti avreste fatto ancora in tempo a prendere in edicola il numero odierno del Corriere della Sera. Come capita da più di un anno...
Insalata di finocchi, arance e lenticchie 518

Un insalata di lenticchie, finocchi e arance

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Il racconto di oggi è di un’insalata nata per preparare un veloce piatto per il pranzo che valorizzasse in altro modo delle ottime lenticchie cotte pronte da consumare. Aperto il frigo ecco spuntare una varietà...
Crostatine di noci con farcia di ceci e cavolfiore 518

Una crostatina tira l’altra

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Ieri non ci sono proprio riuscito, la stanchezza da lavoro ha prevalso alla grande e quindi sono crollato a letto, il corpo richiede il suo spazio e il suo giusto riposo, altrimenti poi si...
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