Tag: ricette senza glutine
Fichi freschi a colazione, uno dei veri lussi della vita
Vi parlavo 2 sere fa delle mamme maremmane e delle loro coccole, oggi mamma Eda, affettuosamente chiamata zia, ci ha portato dai suoi alberi dei succulenti fichi freschi in abbondanza. Dopo le prime scorpacciate...
Fave un tesoro di legume
Le fave secche sono un eccellente legume, in particolare la versione senza buccia esterna che malgrado l'apparente colore giallo sbiadito è estremamente pratica e utile per molte preparazioni in cucina.
A questo dobbiamo aggiungere le...
Musica e ricette
Lunedì scorso a sorpresa sono stato invitato da Barbara Tomasino a un'intervista su Radio Rai 1, all'interno del suo bel programma "Suoni d'estate". Li per li sono rimasto un po' spiazzato dalla telefonata, nel...
La bontà del cocomero non consola l’agricoltore
Ieri sul Corriere della sera, all'interno del supplemento Salute nella pagina alimentazione, è uscita una mia ricetta che si intona perfettamente con il caldo dell'estate.
I pregi della ricetta sono quelli di essere un dessert...
Stagionalità, questa sconosciuta
Le zucchine sono tra i maggiori ortaggi consumati d'estate. Mi correggo consumati tutto l'anno con normalità, mentre normale certamente non è. La degenerazione a cui la pigrizia mentale in cucina ci sta portando scollega...
Pesce, bimbi e amore per la cucina
Leggevo in questi giorni un passato post pubblicato da Barbara Asprea sul suo blog personale, raccontava di una serata con amici a base di pesce e la scelta più semplice pensata per far consumare...
Molto più di un’insalata
Visto che è estate e fa caldo l'altro giorno tra una pausa dal computer, letture, telefonate e così via ho pensato di preparare all'ultima un insalata che rinfrescasse un po' le membra dando le...
Dieta, indice glicemico, buona cucina
Oggi volevo parlarvi della recente uscita del mio ultimo libro, scritto a quattro mani con la brava dietista e giornalista Barbara Asprea, il tema centrale è il controllo dell'indice glicemico attraverso le indicazioni dei...
Cucinare con poco, la vera bravura
Tutto sommato è facile essere grandi cuochi quando si usano materie prime di eccellente qualità, al di la delle proprie possibilità economiche cucinare con un olio o un formaggio selezionato significa di fatto dividere...
L’erba del cielo e l’uovo al sapore di uovo
Una mattina, nelle prime ore del giorno, dopo una colazione composta da una tazza colma di latte al cacao, la mia bimba di 4 anni ha pensato di andare in esplorazione del giardino orto...
