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Non buttare quell’acqua!!

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Quando si tratta di lessare verdure e ortaggi dobbiamo sempre ricordarci di non buttare mai la loro acqua di cottura, oltre a essere ricca di aromi, profumi e sapori tanto da poter diventare spesso un ottimo brodo vegetale che basta integrare con alcune erbe aromatiche o spezie, contiene elementi nutrizionali come le vitamine che nel momento in cui si perdono nel vegetale in cottura non spariscono del tutto ma in gran parte passano nel liquido di cottura che riutilizzato le può far tornare assimilabili per l’organismo con tutto vantaggio per la nostra salute!!!

L’acqua che bolle non è sempre uguale!

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Conoscere le dinamiche che stanno dietro all’apparente banalità di un acqua che bolle ci può aiutare molto nel fare le scelte giuste quando dobbiamo cucinare e ci troviamo magari in contesti diversi da quelli abituali. Ma non solo questo perché ad esempio può aiutare concretamente a ottenere consistenze particolari dalle nostre verdure e ortaggi di stagione!

Piccoli consigli per fare e cuocere la pasta

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Visto che ieri ho parlato della pasta in generale e di quella fresca in particolare riassumo nel post di oggi alcuni consigli già dati in passato ma che può essere utile ripassare e riprendere...
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