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Tag: farina integrale

Bocconcini integrali ricoperti al cioccolato

Sani e buoni bocconcini integrali

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Questa ricetta l’ho voluta creare apposta perché stanco di sentirmi dire in vari ambiti, lavorativi e non, che una buona pasticceria prescinde dall’uso del burro e dei latticini, dalle immancabile uova e dalle farine...
Biscotti integrali allo zenzero

I biscotti salva memoria

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Prima che la mia memoria mi tradisca ancora giustamente Sissa mi metteva alle corde ricordandomi la promessa fatta rispetto ai biscotti integrali provati alcuni anni addietro per un articolo che sarebbe dovuto uscire su...
Crostata con frolla al mandarino e nocciola farcita con crema di pere

Nutrirsi bene. Un insegnamento che frutta

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Con gli ultimi mandarini e le ultime pere di stagione in circolazione potreste approfittarne per fare questa squisita crostata. La foto non le rende per niente giustizia, diciamola tutta che è proprio "bruttina", ma è...
Biscotti integrali Sissa

Le difficoltà di scelta che aiutano a creare

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Poiché mi ero ripromesso in un recentissimo intervento di postare una ricetta di biscotti integrali alla fine ho pensato che avrei fatto prima a crearne una nuova. Complice il fatto di aver trovato uno spazio...
Focaccine aperte con belga e radicchio

Focaccine e idee di catering da rubare

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Rispolvero oggi per il blog una delle preparazioni lievitate realizzate questo autunno e di cui sono più soddisfatto, abbastanza originale e naturalmente molto buona, direi anche un ottimo spunto per elaborare nuove creazioni con...
Torta scannellata di frolla all'arancia e mandorle con crema di mais all'amaretto

Un buon dolce per valorizzare la farina di mais

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La ricetta di oggi è più complessa del solito, nulla di difficile, solo un po' più di applicazione, pratica e elaborazione creativa, ma anche qui senza la pretesa di inventare cose necessariamente originali. Diciamo una...
Focaccia integrale farcita con belga e scamorza affumicata

Indivia belga in focaccia

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In attesa di relazionarvi sull’esito, ottimo, della conferenza stampa di  presentazione di Olio Officina Food Festival tenuta oggi vi lascio una ricetta di impasto lievitato. In questo modo mi riallaccio anche al post di ieri...
Torta focaccia integrale alla zucca

Il mese della zucca

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Credo che probabilmente dichiarerò questo come il mese della zucca visto che oggi vi presento la terza ricetta a base di questo ottimo ortaggio. Del resto a parte i meriti strettamente gastronomici la zucca ha...
Focaccine morbide con zucca, finocchi e porri

Focaccine in triade autunnale

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Anche questa settimana pubblico una ricetta a base di semplici impasti lievitati, continuo la serie di creazioni stimolando l’estro dei ragazzi che seguo. Il poco tempo di laboratorio ci impedisce di usare tecniche più lunghe,...
Girelle semi integrali bicolori

Morbide girelle salate bicolori

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Siamo al limite della stagione, ma l’autunno anomalo ha consentito di portare a produzione gli ultimi esemplari di zucchine in pieno orto, certo meno vigorose e saporite di quelle in piena estate. Comunque è stato...
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