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Tag: dragoncello

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Paccheri, ceci e dragoncello

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Come accennavo nel post precedente la mia riflessione sulle qualità organolettiche del dragoncello nasceva dalla preparazione e creazione di un primo piatto a base di paccheri come pasta di elezione. L’intenzione era quella di includere...
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Il buon Dragoncello

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Nel preparare una ricetta con i paccheri che a breve penso di pubblicare sul blog ho ritrovato il piacere di riutilizzare in maniera più che soddisfacente un’erba aromatica preziosa e buona. Per lunghi anni sono...
Mini panino farcito alle carote 518

Un panino speciale con farcia di carote

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Con le carote in agrodolce è venuto spontaneo l'abbinamento per la preparazione di un altrettanto elementare panino che abbiamo lasciato con le sole carote, ma è inutile negare che un fettina di un qualche...
Cavolfiore al forno con crema di ceci fungata 518

Un legume ci salverà, sempre!

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Malgrado la foto non sia particolarmente bella, bisogna sinceramente ammetterlo, il piatto alla fine ha avuto il suo perché e il suo buon gradimento, sinceramente anche oltre il pensabile per come era nato. Alla ricerca...
Ditali integrali con crema di fagioli e cavolfiore 318

La preveggenza intuitiva della cucina

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Oggi a pranzo dovevo preparare velocemente un buon piatto, magari unico, prima di dedicarmi ad altri impegnativi lavori che premevano alla porta. Quindi improvvisare con quello che avevo senza andare troppo per il sottile, ma...
Millefoglie orizzontale di cipolle rosse e ceci 518

Il ricordo di un uomo, il ruolo della cucina

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Avevo già preparato un post su un tema che ho molto a cuore e che ho ripreso leggendo un ottimo post di Fabio Firenzuoli, il suo blog è imperdibile e sempre molto interessante. Rimando a...
Patè di ceci neri, cipolla e dragoncello

Un paté di ceci neri speciale

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Alcuni giorni fa vi parlavo dei ceci neri e della creazione di alcune ricette a base di questi legumi particolari il cui colore può aiutare a trovare buoni accostamenti cromatici. In questo caso specifico più...
Patate e barbabietola con condimento al dragoncello

Dragoncello, condimento e ricetta

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Ritorno oggi sul dragoncello per fornire alcune informazioni in più sulla pianta per quanto riguarda l'abbinamento in cucina. Oltre a questo vi lascio un esempio pratico di come realizzare un condimento a base di...
Dragoncello

Condimenti & aromi: Dragoncello

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Riprendo in mano una rubrica che ho tenuto su Cucina Naturale per due anni e che mi ha appassionato molto per riproporla sul blog, aggiornando quando è il caso notizie e documentazione. Inizio a parlare...
Zucchine e ceci al dragoncello

Ceci, zucchine e dragoncello

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Fra le tante ricette di antipasti presenti alla festa l’insalata che presento questa sera mi sembra particolarmente azzeccata in quanto abbina a una tipica verdura estiva come le zucchine una buona dose di proteine...
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