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Cucinare e consumare frutta di stagione è meglio, parola di scienza e sensi

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Consumare frutta e ortaggi di stagione non è solo una questione etica di rapporto naturale con il cibo della terra, molte delle componenti aromatiche si incrociano al meglio con i nostri sensi solo quando gli alimenti sono consumati a ridosso del raccolto e lo dimostra anche la scienza!
tatto cucina dei sensi

Saper vedere con le mani

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Con questo post continuiamo la carrellata sui sensi e sulla loro strategica importanza in cucina e nella vita mettendoli al servizio della mente che ne deve interpretare correttamente i segnali. Passiamo al tatto ovvero mani,...
Crema densa di lenticchie, castagne e broccoli su scodella di pane

I suoni della cucina in una suggestiva crema di verdure

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Con questo post proseguo il percorso sui sensi in cucina iniziato 1 mese circa fa. Passiamo dal gusto all’udito con una scelta arbitraria che tiene unicamente conto delle ricette provate e della loro rilevanza...
Flan di cardi con arancia e salsa di funghi

Biologici anche i sensi

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Scelta la ricetta e entrati in cucina si è pronti per preparare i piatti che ispirano così tanto il nostro palato. Ci procuriamo gli ingredienti biologici e naturali, gli strumenti adatti, gli spazi, il...
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