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Mini fusilli integrali con fagiolini, carote e maggiorana 518

Piccoli fusilli per un primo al profumo di maggiorana

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Tempo fa mi avevano regalato da provare dei curiosi mini fusilli integrali che sono rimasti in dispensa a lungo in attesa dell'occasione propizia. Che è arrivata quando ho provato il condimento alle carote e maggiorana...
Menta foglia 518

Menta piperita

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Ieri nella ricetta del dolce con ciliegie abbinavo opportunamente la profumata e intensa menta, un erba aromatica che sa aprire le porte di molte stanze di puro piacere. Della menta ne ho già parlato spesso...
Maggiorana 518 bis

Altre notizie sulla splendida maggiorana e un’ottima salsina

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Completo il mio racconto di passione sulla maggiorana con una serie di altre informazioni utili su questa essenziale erba aromatica, almeno per me e la mia cucina! La pianta per chi non l'avesse mai vista...
Maggiorana 518

La preziosa maggiorana

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Di oggi racconto velocemente per poi approfondire domani con dettagli più tecnici e pratici di una delle erbe aromatiche che amo e uso di più in assoluto, sia nelle soave e delicatamente profumata versione...

Sinergia tra erbe aromatiche

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Il buon uso delle erbe aromatiche in cucina consente di realizzare non solo piatti di gusto e sapore, ma centrare con più facilità la leggerezza complessiva con un abbattimento delle calorie presenti, una buona...
Salvia in bicchiere 518

L’amata e profumata salvia

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Toccavo ieri alcune foglie appena staccate (per finire in alcune elaborazioni di nuovi piatti) da una pianta molto bella e rigogliosa, passandole tra le dita ho raccolto il loro profumo portandolo al naso. La sensazione...
Bacche di ginepro 518

Bacche sensuali

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Queste bacche mi hanno sempre affascinato, l'aspetto certo che ricorda un po' i mirtilli, ma soprattutto l'odore, il loro profumo intimo, quello che sa concedersi solo a  un vero amante. E per catturarne il profumo...
Datteri 518

Alcune note sui dolcificanti derivanti dalla frutta

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Rimango sul pezzo e ritorno (pur con il rischio di essere ridondante) sull'ultima ricetta di dolce presentata perché Arianna lunedì mi chiedeva spiegazioni e consigli rispetto al succo di mela presente nella ricetta e...
Balsamico DOP stravecchio in bicchierino 518

Le sorprese dell’aceto buono

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Giornata eccellente questa passata a degustare e ascoltare la bella storia degli aceti tradizionali di Modena all’interno di Olio Officina Food Festival. Mi mancava di completare una serie di tasselli rispetto alla conoscenza di questi...
Alloro rami 518

Foreste di alloro

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Malgrado faccia attivamente questo lavoro amo seguire molte altre cose che con questo lavoro ufficialmente non hanno nulla a che fare, ho sempre pensato (forse sbagliando) che per essere bravi nel proprio mestiere occorre...
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