Ingredienti
Per persone
- 500 g Zucca cotta
- 270 g Farina di riso
- 4 Uova
- 180 g zucchero di canna
- 1 baccello Vaniglia
- 0.5 cucchiaio Lievito per dolci
Istruzioni
- Montate bene lo zucchero di canna con le uova intere e il lievito
- Frullate la zucca cotta e fredda con i semi del baccello di vaniglia (il baccello vuoto conservatelo per altre preparazioni) e unite la zucca così lavorata alla montata di uova, mescolate delicatamente e unite la farina di riso amalgamendo uniformemente se serve con una frusta
- Disponete il composto in pirottini individuali leggermente oliati e cuocete in forno a 160-170 °C per 15 minuti o finché inserendo uno stuzzicadenti nel muffin questo non risulti asciutto. Servite sia tiepido che freddo.
