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Difficoltà: Facile

Istruzioni

  1. Emulsionate 4 cucchiai d’olio con un cucchiaio d’aceto, una presa di sale e una di origano. Versate la salsina sulle fette, che potete già insaporire cospargendole con fettine di aglio. Condite in questo modo e disposte a strati in una terrina, le fettine di melanzana si mantengono per più giorni.
  2. Unite in un tegamino 4 cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio a fette, 4 filetti d’acciuga sottolio. Cuocete su fuoco minimo mescolando sempre finché le alici non risultino disfatte. Versate un cucchiaio d’aceto e spegnete. Spargete la salsina sui peperoni aperti e spellati. Ottimi sia caldi che tiepidi, ma buoni anche freddi.
  3. Vanno messi sulla brace già conditi: divideteli in due parti e infilate in ogni metà 2-3 filetti d’aglio tagliato per il lungo. Salateli, spolverateli con un misto di pangrattato e parmigiano, aggiungete 2-3 capperi dissalati, versate poco olio a filo senza farlo debordare e metteteli sulla griglia. Se i pomodori sono grandi, potete aggiungere qualche pezzetto di acciuga sottolio o sotto sale.
  4. Tritate insieme 20 g di foglie di basilico e 20 g di pistacchi o di pinoli. Mescolateli con 4 cucchiai d’olio e una presa di sale. Versate sulle zucchine.
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I condimenti per le verdure - Ultima modifica: 2016-11-17T17:24:43+00:00 da Redazione

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