Ingredienti
Per persone
- 250 g farina
- 30 g Zucchero
- 2 Uova
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 1 bicchierino Vin santo
- Olio di arachide
- Sale
- Sciroppo di amarene
Istruzioni
- Montate con la fruste le uova con lo zucchero, unite il vino e poi, aiutandovi con un cucchiaio di legno, incorporate la farina setacciata insieme al lievito e a un pizzico di sale. A questo punto amalgamate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto lavorabile che non si appiccica alle dita.
- Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a lavorare la pasta fino a renderla omogenea ed elastica. Stendete quindi una sfoglia sottile come quelle delle lasagne e ritagliatela a strisce larghe 4 cm e lunghe 20 cm. Adagiatele delicatamente su un canovaccio leggermente infarinato.
- Scaldate un'abbondante quantità di olio in una grande padella coi bordi alti, controllando che la temperatura non salga troppo. Sollevate delicatamente, una alla volta, le strisce di pasta dal canovaccio, scuotetele leggermente per eliminare la farina in eccesso e fate al centro di ciascuna un nodo largo e morbido. Immergetele nell'olio bollente, doratele da entrambi i lati e scolatele solo quando avranno raggiunto un bel colore ambrato, adagiandole su un doppio strato di carta da cucina.
- Cospargete le frangette con lo zucchero a velo. Sono ottime sia calde che fredde.
- Aggiungete all'impasto 100 ml di birra chiara e un cucchiaio di farina. Tirate la sfoglia qualche millimetro più spessa, poi ritagliate dei rettangoli di circa 6 x 12 cm e incideteli nel mezzo. Posateli nella placca del forno oliata e infornateli a 180°C per 10-15 minuti.
Note
Un tempo sull’isola d’Elba era ben sviluppata la viticoltura. Oggi è rara ma ancora si ottiene un vino rosso dolce e prezioso: l’Aleatico. Perfetto per questi dolcetti carnevaleschi.
