Ingredienti
Per persone
- 250 g ricotta
- 250 ml Latte
- 2 Tuorlo
- 2 cucchiaio Zucchero
- 2 cucchiaio Rum
- 3 foglia Gelatina per dolci
- 20 semi Anice
Va preparato in anticipo
Istruzioni
- Riunite in un pentolino i semi di anice, la metà dello zucchero e 100 ml d’acqua, mescolate bene e fate sobbollire fino a ridurre della metà il volume iniziale, ottenendo uno sciroppo piuttosto denso.
- Mettete a bagno, prima che lo sciroppo sia pronto, i fogli di gelatina in poca acqua fredda per 5 minuti. Quindi scolateli bene e scioglieteli nello sciroppo levato dal fuoco e filtrato dall’anice. Fate raffreddare.
- Frullate con cura la ricotta insieme al latte, unite lo sciroppo, mescolate e distribuite la crema in 4 stampini. Tenetela a rassodare in frigorifero per almeno 1-2 ore.
- Battete per 3-4 minuti i tuorli con lo zucchero rimasto ricavando una crema soffice, aggiungete il succo di 2 clementine mescolato al rum e cuocete a bagnomaria per 10 minuti scarsi mescolando continuamente.
- Immergete, poco prima di servire, le coppette per pochi secondi in acqua bollente, sformatele su 4 piattini e accompagnate il dessert con lo zabaione. Guarnite il tutto con altri spicchi di clementine.
