Ingredienti
Per persone
- 200 g Cioccolato fondente
- 400 g Latte
- 2 Tuorlo
- 1 uovo
- 0.5 cucchiaino Cannella in polvere
- 2 Pere decane
- 3 cucchiaio Zucchero
- 4 Chiodi di garofano
Istruzioni
- Ridurre in piccoli pezzi o in scaglie il cioccolato fondente, metterlo in una tazza o un contenitore in vetro insieme al latte, appoggiarlo in un cestello, coprirlo e scioglierlo lasciandolo al calore del vapore per 5 minuti circa; una volta pronto mescolarlo con cura per renderlo uniforme
- In un'altra terrina sbattere per 1-2 minuti l'uovo intero e i tuorli insieme alla cannella, aggiungere il cioccolato sciolto insieme al latte e, una volta amalgamato, suddividere in piccoli stampini da budino semplicemente sciacquati
- Disporli in un cestello, coprirli con un foglio di carta da forno e cuocerli a vapore per 15 minuti circa, trasbordarli in un vassoio e raffreddarli lasciandoli riposare poi in frigorifero per 1 ora
- Nel frattempo sbucciare le pere, dividerle a spicchi e pulirle dai semi, tagliarle a fette e metterle in una casseruola insieme allo zucchero
- Aggiungere i chiodi di garofano di cui uno pestato e ridotto in polevere, cuocere per 5-10 minuti, togliere i chiodi di garofano interi e frullare fino a ottenere una crema da raffreddare completamente
- Bagnare la parte esterna degli stampini in acqua calda per alcuni secondi, capovolgerli nei piatti e accompaganrli con la crema di pere decorando con una spruzzata di cannella
