Sottobosco, dal carattere fascinoso, è bello ed appagante. Scuro, anche nella spuma, al naso unisce delicatezza e decisione. E se i sentori sono inizialmente fruttati sul rosso si lascia ricordare per le note di pompelmo, di salvia, di camomilla, di timo
Il Sottobosco di Cà De Noci ottenuto da uve lambrusco, è vino particolare, dotato di profumi di foglie secche, fragole con una lieve effervescenza e sapore vivo, piuttosto tonico nella sua grintosa corsa al palato. Poche bottiglie disponibili ma vale la pena di cercarle.
La sua struttura merita cibi impegnativi: lenticchie e zampone, lasagne al forno, trippa alla parmigiana ma si trova a suo agio anche con tortellini in brodo o con il classico erbazzone
