Il bianco della Fabbrica proviene da vitigni locali e in uso nella tradizione contadina del luogo: vermentino, trebbiano e malvasia. Una lieve macerazione sulle bucce conferisce al vino una vena scoperta di territorialità senza per questo perdere in definizione aromatica e piacevolezza gustativa
Questo bianco della Fabbrica di San Martino ha un bel colore oro antico, offre un naso complesso che richiama la mandorla, la foglia di tè, le albicocche mature. Il sapore si distende con equilibrio al palato.
Ottimo con il pesce azzurro in particolare alla brace. Provatelo anche con un soufflé al parmigiano oppure su una semplice frittata di pomodori e cipollotti. Tra i formaggi predilige il Pecorino della Garfagnana e il Tendaio, una caciotta di latte vaccino.
Prezzo in enoteca: 12,00 euro
