Sapevate che i fagioli di Lamon sono considerati tra le migliori varietà di borlotto grazie al loro gusto pieno, alla consistenza cremosa e all’elevato valore nutrizionale? Cerreto Bio lo sa molto bene e infatti coltiva i suoi in zone montane dal terreno ricco e dall’aria pura. Ma capiamo insieme: perché i fagioli Lamon sono così apprezzati?
Questa varietà è nota per la buccia sottile, che li rende digeribili e perfetti per cotture lente. Il risultato è una consistenza morbida e vellutata, ideale per zuppe rustiche, creme proteiche e contorni sostanziosi. Il sapore è rotondo e intenso, caratteristica che li distingue dai borlotti comuni.
I valori nutrizionali dei fagioli Lamon
Dal punto di vista nutrizionale sono un alimento completo e bilanciato, ricchi di fibre e fonte naturale di proteine, senza glutine. Per 100 grammi apportano circa 323 kcal, con 20 grammi di proteine vegetali e ben 17 grammi di fibre. Sono poveri di grassi e quasi privi di sale, qualità che li rende adatti anche a diete controllate. I carboidrati complessi forniscono energia costante, mentre il contenuto proteico li rende una valida alternativa vegetale alle fonti animali.
Inserire i fagioli Lamon nella dieta aiuta il benessere intestinale grazie alle fibre, sostiene la massa muscolare con le proteine e contribuisce al senso di sazietà. Inoltre, il loro profilo nutrizionale favorisce il controllo glicemico e supporta un’alimentazione equilibrata e sostenibile.
Come cucinare i fagioli Lamon correttamente
Per ottenere il meglio da questa varietà è importante rispettare i tempi di preparazione. Vanno lasciati in ammollo per circa 12 ore cambiando l’acqua ogni 3 ore quando possibile. Dopo l’ammollo si cuociono in acqua salata per circa un’ora dall’ebollizione. Una volta pronti possono essere utilizzati per zuppe cremose, vellutate, insalate tiepide o contorni saporiti.
Un'idea in più
Ricetta vegetariana: Girasoli verdi con fagioli Lamon e funghi
Ingredienti
300 g di farina 00
3 uova
60 g di spinaci
60 g di funghi porcini secchi
300 g di fagioli Lamon Cerreto Bio cotti
200 g di funghi pioppini
Burro q.b.
4–5 foglie di salvia
Sale e pepe q.b.
Nocciole q.b.
Preparazione
Lessare gli spinaci con poca acqua e sale, poi passarli al setaccio fino a ottenere una crema liscia. Mescolare farina, uova e crema di spinaci, impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare almeno 30 minuti. Ammollare i porcini secchi per 20 minuti, poi saltarli in casseruola con un filo d’olio e i fagioli. Se serve aggiungere acqua, salare, pepare e frullare grossolanamente. Stendere la pasta sottile, distribuire piccole noci di ripieno distanziate, coprire con un secondo strato e formare i girasoli. Cuocerli in acqua salata bollente per 4–5 minuti. A parte rosolare burro, pioppini e salvia, quindi saltarvi la pasta scolata. Servire caldi con nocciole tritate. Et voilà!
Disponibili in confezioni da 250 g su cerretobio.com.
