Dal banco di scuola ai fornelli di una delle cucine più prestigiose al mondo. È il percorso vissuto da Gabriel Felipe Cruz Zúñiga, studente di una scuola alberghiera spagnola e vincitore della categoria Cucina del contest internazionale "Marlene® festeggia 30 anni".
Grazie al suo dessert Manzana en alturas, ispirato ai paesaggi dell'Alto Adige e ai ricordi della sua infanzia, Gabriel ha conquistato una settimana di stage all'Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, tre Stelle Michelin.
Dal 13 al 17 maggio il giovane ha affiancato la brigata dello chef, scoprendo da vicino l'organizzazione di una cucina d'eccellenza e una filosofia gastronomica fondata sul rispetto della natura, della stagionalità e delle materie prime del territorio. Tra i momenti più significativi, la preparazione di una Tarte Tatin con mele Golden Delicious Marlene®, che gli ha permesso di approfondire tecniche, impiattamento e creatività (vedi foto sopra).
L'iniziativa rappresenta il momento conclusivo del concorso promosso da Marlene® per celebrare i suoi 30 anni, invitando la community internazionale a reinterpretare la mela attraverso arte, cucina, letteratura e musica. Oltre allo stage, i vincitori hanno vissuto un'esperienza immersiva in Alto Adige, soggiornando nei masi del circuito Gallo Rosso e scoprendo da vicino il territorio e i melicoltori che ogni giorno coltivano la "Figlia delle Alpi".
Un progetto che conferma l'impegno di Marlene® nel valorizzare i giovani talenti e nel trasmettere, attraverso esperienze autentiche, i valori di sostenibilità, qualità e legame con il territorio.
