Nelle dietetiche orientali come quella cinese gli alimenti vengono classificati anche secondo il loro effetto riscaldante o raffreddante sull'organismo. Il nostro approccio occidentale è, invece, principalmente focalizzato sulle caratteristiche nutrizionali, cioè sul contenuto di carboidrati, proteine, grassi e così via. La nostra proposta è quella di dimagrire prendendo spunto dalla tradizione orientale, seguendo un menu che allo stesso tempo risulti leggero ma anche ricco di alimenti in grado di scaldarci. In questo periodo infatti il nostro istinto ci porta a scegliere pietanze calde e magari speziate, come le minestre o le verdure cotte, piuttosto che "fredde", seppur sanissime, insalate, specie se consumate come piatto unico. E se in più queste buone ricette, oltre a essere confortanti sono anche salutari e light, ancora meglio!
Una tavola antifreddo
Coccola calorosa
Un pasto caldo esercita un effetto vasodilatatorio che dallo stomaco si diffonde al resto del corpo, donando un senso di benessere e calore. Meglio, perciò, iniziare un menu con un piatto come una minestra: cereali e legumi sono naturalmente riscaldanti, e le verdure aumentano il senso di sazietà. Insalate e piatti freddi verranno serviti dopo.
Piccante alla cinese
Secondo la dietetica cinese, il piccante favorisce la sudorazione e la circolazione dell'energia, quindi è consigliato per contrastare il freddo o il raffreddamento. Sono considerati piccanti quasi tutti gli aromi e le spezie. Qualche esempio: aglio, cipolla, porro, zenzero, peperoncino, rafano e senape.
Frutta: meglio cruda
Scegliendo un'alimentazione prevalentemente cotta, è importante però consumare almeno due porzioni di frutta al naturale per garantirsi il fabbisogno di vitamina C, che mal sopporta le alte temperature. Scegliete la frutta cotta, semmai, come caldo (e leggero) dessert a fine pasto.
Colazione
Pranzo
Cena
Ricetta
Minestra di erbette e ceci Preparate un battuto di carote, sedano e cipolla e fatelo rosolare in poco olio e poca acqua. Quindi unite un'abbondante manciata di erbette affettate fini, 2 pomodori pelati a pezzi, sale e pepe. Lasciate insaporire e poi versate una tazza abbondante di brodo e 100 g di ceci cotti. Levate dal fuoco quando raggiunge la consistenza desiderata e consumatela insieme al pane.Colazione
Pranzo
Cena
Ricetta
Cavoletti in crema alla senape Cuocete al vapore una porzione abbondante di cavoletti di Bruxelles. Nel frattempo preparate la salsa. In un pentolino stufate in poco olio qualche seme di cumino e un po' di cipolla tritata, quindi aggiungete poco vino bianco e acqua. Una volta sfumato l'alcol, unite 50 g di yogurt (normale o di soia) e un cucchiaino raso di senape, salate e lasciate insaporire brevemente sul fuoco. Mescolate la salsa ai cavoletti ancora caldi.Colazione
Pranzo
Ricetta
Insalata tiepida di patate e uova alla svedese Dividete in spicchi e cuocete al vapore 250 g di patate con la buccia sottile. Nel frattempo, preparate un uovo sodo, lasciando il tuorlo leggermente morbido. In un'insalatiera riunite le patate, l'uovo in spicchi, 2 cetriolini sott'aceto sminuzzati. Preparate il condimento mescolando 2-3 cucchiaiate di yogurt di soia con un filo d'olio extravergine, sale e un'abbondante spolverata di noce moscata e di curry. Amalgamate il tutto alle patate e servite.Cena
Colazione
Pranzo
Ricetta
Zuppetta di lenticchie al coriandolo Lessate 50 g di lenticchie piccole in brodo vegetale. In una padella rosolate in poco olio uno spicchio schiacciato d'aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete qualche foglia di spinacio affettata e proseguite per 2 minuti. Quindi aggiungete le lenticchie scolate, un cucchiaino di coriandolo fresco tritato, un pizzico di cumino, di scorza di limone grattugiata e versate sul tutto una tazza di brodo vegetale. Lasciate insaporire per qualche minuto, levando dal fuoco alla densità desiderata. Accompagnatela al riso.Cena
Colazione
Pranzo
Cena
Ricetta
Ananas arrosto alla cannella Disponete 2 fette di ananas in una teglia ricoperta con carta da forno, spennellatele con miele e spolveratele con zucchero di canna e cannella. Infornate a 200 °C per 15 minuti o fino a quando la superficie si colora. Mangiate il dessert caldo o tiepido.Colazione
Pranzo
Cena
Ricetta
Stufato caldo di verdure al curry Preparate un misto di zucca, cavoletti di Bruxelles, broccoletti e carote, tutti a tocchetti, e stufatelo in poco olio, sfumando con vino bianco. Salate e portate a cottura, bagnando quando serve. Nel frattempo appassite in olio e acqua una cipolla affettata fine, mescolate abbondantemente curry e poi frullatela ottenendo una crema da mescolare alle verdure.Colazione
Pranzo
Ricetta
Fusilli integrali ricotta e spinaci Cuocete in padella con poco olio e acqua 2 manciate di spinaci con uno scalogno tritato e poco sale. Alla fine frullateli e mescolateli a 50 g di ricotta e a una presa di curry o di curcuma. Mettete a lessare 80 g di fusilli integrali, scolateli e mescolateli alla crema, allungando con poca acqua se necessario.
